Рынок кейтеринговых услуг — перспективы роста
Уроженец США, кейтериг появился в России в начале 90-х годов прошлого века. Этим промежутком времени датировано и появление корпоративной культуры в нашей стране. За счет недавнего появления кейтеринга в РФ, его развитие сегодня происходит очень быстрыми темпами – в среднем его рост составляет 30% в год. О том, что из себя представляет кейтеринг и в чем его привлекательность и сильные стороны, читайте далее.
Различают кейтеринг различных типов: это может быть доставка готовых обедов в офис, создание и управление предприятием питания на территории заказчика, выездное ресторанное обслуживание, организация банкетов и фуршетов. У компаний, работающих в сфере обеспечения ежедневным питанием сотрудников фирм, предприятий и учебных заведений, есть две возможности: либо открыть столовую или кафе в офисе предприятия-заказчика, либо доставить туда готовые горячие обеды. Большинство кейтеринговых фирм работают по всем перечисленным направлениям, некоторые же выбирают тот или иной тип предоставляемых услуг и активно развивают их. Хорошую прибыль приносит, к примеру, организация банкетов и корпоративных праздников. Но в этой сфере бизнеса высокой прибыли соответствует очень высокая конкуренция.
Сегодня в России насчитывают около 500 кейтеринговых компаний (из них примерно 6% - крупные). Множество компаний не справляется с конкуренцией и рано уходит. Выгодно заниматься кейтерингом ресторанам традиционного обслуживания. За счёт этого на кухне всегда есть работа, риски простоев значительно снижаются.
Несмотря на то, что всё большее количество современных компаний заботятся о питании своего персонала в рабочее время, только 15% сотрудников офисов столицы России едят в рабочее время едой от профессиональных поваров. И тем не менее, рост значимости корпоративной культуры и общей осведомленности работодателей, влияют на представление российских бизнесменов о том, как нужно обеспечивать рабочий процесс. Организация корпоративного питания – важная составляющая социального пакета наемных работников и показатель общего уровня развития фирмы-работодателя.
Создавая кейтеринговую компанию, важно учитывать то, что для того, чтобы не обанкротиться, получать прибыль и развиваться, необходимо, чтобы компания, предоставляющая услуги корпоративного питания была гибкой и мобильной. Запросы клиентов меняются с огромной скоростью, а кейтеринговые компании должны подстраиваться под изменения запросов клиентов. В этой связи можно отметить тот факт, что в последнее время все больше внимания уделяется здоровому питанию. Поэтому важно создать специальное меню для таких клиентов. Более того, блюда в меню должны быть разнообразными, не приедаться, чтобы клиент всегда был удовлетворен и удивлен расширению предоставляемых услуг кейтеринговой компанией.
Не нужно экономить на питании своих сотрудников – если цена обеда одного человека очень низкая, это может означать, что на качестве продуктов сэкономили, что может неблагоприятно подействовать на здоровье потребителей. Но, к великому сожалению, сегодня есть и такие работодатели, которых абсолютно не волнует питание их сотрудников в рабочее время и которые экономят на корпоративном питании персонала.
И, не взирая на подобную информацию, потенциальная емкость отечественного рынка корпоративного питания составляет $10 млрд. На сегодняшний день кейтеринговые компании освоили только 20% от всего возможного. А это означает, что перспектив у рынка кейтеринга очень много.