Организация питания для детей
Организм ребенка отличается от взрослого тем, что процессы развития и роста в нем протекают более интенсивно. Обмен веществ у детей и подростков протекает в 1,5-2 раза быстрее, чем у взрослых. А пища — это единственный источник, который снабжает ребенка необходимым пластическим материалом и энергией.
Часто взрослые склонны перекармливать детей, им кажется, что ребенок выглядит слишком «худым». И кормят его практически насильно, прибегая к уговорам, и даже угрозам, заставляя есть столько, сколько полагают нужным они. Есть и другая сторона — некоторые родители вообще не озабочены полноценным питанием своего чада и предлагают ему «бутербродную диету». Это недопустимо, так как эта пища неполноценна по составу, раздражает желудок и, в конце концов, приводит к развитию гастрита. Поэтому столь важна грамотная организация питания школьника.
По рекомендациям диетологов, учащимся следует принимать пищу 4 раза в сутки. И тут важно то, что принимать пищу следует в строго определённое время. Так как большую часть времени ребенок находится в школе, то организация питания ученика ложится на плечи работников школьных пищеблоков.
К питанию школьника предъявляются более строгие требования. Пища должна быт свежей, разнообразной, не слишком горячей, холодной или острой. Большое внимание уделяется содержанию в пище необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому организация питания — вопрос очень тонкий и важный.
А вот столь популярные у современных подростков тонизирующие напитки запрещены к продаже в школьных кафе и столовых. То же самое касается и кофе.
По мнение врачей-диетологов, кофе, кофеин и прочие тонизирующие вещества негативно влияют на формирующуюся нервную систему ребенка и даже могут вызвать психологическую и физическую зависимость. К тому же доказано, что кофеин крайне неблагоприятно воздействует на обмен кальция, столь необходимый растущему организму. Под запрет СанПиНа попали и тонизирующие газированные напитки популярных брендов. Кстати, согласно нормативным документам, и учителя теперь не смогут пропустить чашечку-другую натурального кофе в школьном кафе. По мнению специалистов, занимающих организацией питания в школах, употребление педагогами в присутствии детей кофе является неэтичным поступком. Запрет этот, однако не распространяется на злаковые (суррогатные) кофе-заменители.
Московские диетологи пошли еще дальше и ввели ограничение на потребление детьми и чая, так как в состав последнего входят алкалоиды, обладающие тонизирующим свойством. Обычный листовой чай предположено заменить на фиточай.
Многие родители озадачены вопросом, а допустимо ли использовании в организации питании школьников биологически активных добавок (БАДов)? Да. Допустимо. Это добавки, включающие в себя витаминные комплексы, пищевые волокна, пробиотики, а также лекарственные травы. К таким пищевым добавкам, рекомендованным для школьного питания, к примеру, относятся детские фиточаи, витаминизированные сокосодержащие напитки, кондитерские изделия, содержащие железо (гемоглобин).
Актуален вопрос и по поводу алюминиевой посуды, использованной в школьных пищеблоках. Мнение контролирующих организацией, в чье ведение входит организация питания в школьных столовых, однозначно: алюминиевые ложки и вилки в школьных столовых категорически запрещены. Объясняется это просто: алюминий — металл мягкий и его поверхность быстро покрывается мельчайшими царапинами и трещинками, в которых могут скапливаются остатки пищи. А это в больших детских коллективах может представлять эпидемическую опасность.
В ресторанах при гостиницах очень популярен «шведский стол» и многие родители, полагают, что организация питания школьников по такому принципу очень выгодна.
Но диетологи имеют противоположное мнение: «свобода выбора» ребенком блюд категорически недопустима. Как правило, сам ребенок, не может самостоятельно определить, какие продукты и в каком количестве ему необходимы. К тому же школьные пищеблоки не рассчитаны на приготовление столь разнообразного меню.